El Tzatzíki se sirve generalmente como entrada acompañado de pan, pero puede servirse igualmente con cordero o pescado asado,
SALSA GRIEGA TZATZÍKI
Ingredientes:
8 yogures naturales
1 pepino grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de menta fresca
Preparación:
1. Poner una gasa dentro de un colador y dejar que los yogures escurran
durante 30 minutos encima de un bol para eliminar todo el suero, tratar de no revolver ni forzar el escurrimiento, para que salga sólo el suero.
2. Pelar el pepino y rallarlo encima de un colador sobre un bol, añadir una
cucharadita de sal y dejar que suelte al agua unos 15 minutos. Con una
cuchara prensar bien la pulpa para extraer todo el líquido y no dejar que las pepitas se pasen a la salsa.
3. Prensar los dientes de ajo y ponerlos en una fuente, añadir los yogures, la pulpa del pepino, el aceite y el vinagre. Salar a gusto y dejar el Tzatzíki en el frigorífico durante una hora.
4. En el momento de servir decorar con hojas de menta fresca.
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