Esta es una salsa que suele acompañar cualquier tipo de carne al horno, especialmente las aves y los pescados, ha sido testeada con mi grupo de amigos y tuve opiniones diversas, a mi me encanta, pero si no te agradan los sabores agridulces, entonces pruébala con prudencia y altura de mira.
SALSA AGRIDULCE ITALIANA
Ingredientes:
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
200 ml de caldo de pollo muy concentrado
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de alcaparras
Preparación:
1. En una olla se derrite la mantequilla, no dejar que se queme porque se pone amarga, y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos. No dejar que se formen grumos, cuando esté espeso, pero sin grumos, añadir el caldo
concentrado de pollo, batir para lograr homogeneizar la mezcla, dejar por un par de minutos a fuego fuerte y luego retirar. Guardar esto tapado.
2. Poner el azúcar en una olla a fuego lento, cuidando de revolver constantemente, cuando empiece a colorear, o sea, cuando se forme un caramelo transparente, añadir el vinagre hirviendo, es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda
quemarnos. Disolver bien el caramelo con el vinagre.
3. Añadir a la salsa que habíamos guardado y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo constantemente hasta espesar.
4. Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.
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