Existe una salsa que es basicamente una leyenda, conocida en todo el mundo y acompañamiento de lasañas, macarrones, pescados, y cualquier plato que vaya a ser luego gratinado al horno. Señoras y señores, los dejo con su majestad la Bechamel
SALSA BECHAMEL
Ingredientes:
¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 cdas. de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
1. En una olla puesta al fuego, derretir la mantequilla, derretir no quemar, calentar hasta que esté líquida, si se pasa se va a quemar y se va a poner amarga, lo que sería nefasto para la salsa, cuando ya esté en su punto, añadir la harina y
mezclar bien.
2. Cocer dos minutos sin dejar de remover con el batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una cocción más prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de la harina,
3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de remover, llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos a fuego lento. Es fundamental no dejar de batir para evitar que la salsa se pegue, además para darle un toque cremoso.
Como alternativas se puede añadir perejil, cebollín o cualquier otra hierba, para darle un toque diferente, si la va a servir con pescado, recomiendo agregarle un pequeño toque de romero, queda excelente
UN ABRAZO Y BUEN PROVECHO
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