2.-Albahaca (Ocinum bacilicum y Ocinum minimum): Una hierba real de origen oriental. Sí, porque albahaca derivaría del griego basilicòn, que quiere decir real y parece que la albahaca, la más mediterránea de las hierbas usadas en cocina, sea originaria de la India. Su introducción en Europa se la debemos primero a los griegos y sucesivamente a los romanos. En Egipto fue utilizada como uno de los componentes del bálsamo usado para la momificación. Para los Romanos , además de ser el símbolo de los enamorados, era uno de los olores usados en la cocina: Apicio la introdujo en una receta con las arvejas. Sus hojas aromáticas son indispensables en toda cocina que se respete. Es más efectiva fresca —se agrega al final— pero se puede usar seca durante la cocción de ciertos guisos. En cultos antiguos —-y todavía en el vudú de Haití— la albahaca se asocia con fecundidad y pasión.
dulceambar
¿Será que los egipcios lo emplearon en la momificación de sus dolientes por esa fragancia que tiene? Buena pregunta, ¿Tendrá respuesta?
Realmente esta hierba le da un gusto exquisito a cualquier comida en la que se añada.
Una tapita rica:
En un almirez o mortero machacar unas cabezas de ajo. Aparte untar mantequilla en un pan campesino o una canilla, colocarle luego trocitos de queso mozzarella, el ajo (previamente machacado) y la albahaca, llevar al horno, hasta que dore. Voilá
Betty